07 mai 2021
Recette de potage aux pommes de terre douces et au curcuma - Recettes Soupes
Recette de potage aux pommes de terre douces et au curcuma
Rated 4.0 stars by 1 users
Categorie
Soupes
Portions
6
Préparation
10 minutes
Cuisson
20 minutes
Curcuma et harissa confèrent une touche d’exotisme à cette soupe réconfortante. Sa combinaison de saveurs résulte en une expérience gustative parfaitement équilibrée.
Ingrédients
- 2 c. à soupe d'huile de noix de coco crue biologique PRANA
- 2 tasses de poireaux, tranchées
-
2 c. à soupe de beurre d’amandes blanchies biologique PRANA
- 1 ½ c. à soupe de harissa
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 ½ c. à soupe de curcuma moulu biologique PRANA
- ¾ c. à thé de cumin moulu
- 2 patates douces
- 3 ½ tasses de bouillon de légumes
- 1 c. à soupe d'amandes effilées
- sel de mer d’Algarve non raffiné biologique PRANA, au goût
- poivre noir entier biologique PRANA, au goût
Instructions
- Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, faire revenir les poireaux dans l’huile de noix de coco pendant 5 à 7 minutes.
- Ajouter le beurre d’amandes, le harissa, l’ail, le curcuma et le cumin. Laisser cuire 1 minute en remuant constamment.
- Éplucher les patates douces et les couper en cubes de ¼ po. Les ajouter à la casserole avec le bouillon et 1 ½ tasse d’eau. Recouvrir la casserole partiellement et laisser mijoter à feu moyen-doux jusqu’à ce que les patates douces soient tendres, environ 20 à 25 minutes.
- Passer le tout au mélangeur haute vitesse en petits lots, jusqu'à l'obtention d'une texture veloutée. Ajouter de l'eau si le potage est trop épais.
- Servir et garnir d'amandes effilées. Assaisonner au goût.