Salade d’orzo aux fraises, avocat et granola croquant, vinaigrette érable-balsamique
Salade d’orzo aux fraises, avocat et granola croquant, vinaigrette érable-balsamique
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Fraîche, colorée et pleine de textures, cette salade d’orzo aux fraises et au granola croquant est tout sauf ordinaire. Entre le sucré des fruits, le crémeux de l’avocat et le croquant du granola, chaque bouchée est parfaitement équilibrée. Idéale pour un lunch d’été ou un accompagnement léger.
Ingrédients
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2 à 3 tasses de laitue printanière
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1 tasse d’orzo
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1 avocat, coupé en dés
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8 à 10 fraises, coupées en deux
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½ tasse d’asperges, coupées en petits tronçons
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1 à 2 c. à soupe de menthe fraîche, ciselée
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1 à 2 c. à soupe d’oignons verts, émincés
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1 tasse de granola Prana Fraises d’été
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3 c. à soupe d’huile d’olive
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1½ c. à soupe de vinaigre balsamique
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1 c. à soupe de sirop d’érable
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1 c. à thé de moutarde de Dijon
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1 petite gousse d’ail râpée (ou ½ pour un goût plus doux)
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Sel et poivre, au goût
Pour la salade
Pour la vinaigrette érable-balsamique
Instructions
Dans un pot Mason, ajouter tous les ingrédients de la vinaigrette. Fermer et secouer vigoureusement jusqu’à obtenir une texture homogène. Réserver.
Faire cuire l’orzo selon les instructions de l’emballage. Égoutter, rincer à l’eau froide et laisser tiédir. Pendant ce temps, préparer les légumes et les fruits.
Dans un grand bol ou une assiette de service, assembler la laitue, l’orzo, l’avocat, les fraises, les asperges, la menthe et les oignons verts.
Ajouter le granola juste avant de servir pour conserver son croquant.
Verser la vinaigrette, mélanger délicatement et servir immédiatement.