07 juin 2023

BURRITOS AUX HARICOTS NOIRS, PÂTÉ DE NOIX DE GRENOBLE ET GUACAMOLE

Black bean, walnut pâté and guacamole burritos

Rated 5.0 stars by 1 users

Servings

Prep Time

10 minutes

Cook Time

35 minutes

Parfaits pour un lunch ou un souper d'été, ces burritos sont frais et rassasiants. Le mieux est de préparer tous les mélanges, puis de prendre chacun une tortilla et d'y ajouter ce que l'on souhaite. Un repas amusant et délicieux qui plaira à toute la famille !

Image of Black bean, walnut pâté and guacamole burritos

Ingredients

Tortillas de maïs
Feuilles de laitue
Feuilles de coriandre

PÂTÉ AUX NOIX DE GRENOBLE

2 tasses de noix de Grenoble trempées toute la nuit
2 c. à soupe de sauce soya
1 c. à soupe de cumin moulu
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à thé de paprika
1 c. à thé d’origan séché
1 c. à thé de sel de mer
3/4 de c. à thé de piment chipotle ou de piment de Cayenne (pour les enfants, mettre seulement ¼ de c. à thé)

HARICOTS NOIRS SAUTÉS

1 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
½ oignon coupé en dés
2 gousses d’ail émincées
1 c. à thé de poudre de chili ou
de piment chipotle
2/3 de tasse de bouillon de légumes, plus au besoin
1 boîte (environ 400 ml) de haricots noirs égouttés et rincés
Sel de mer et poivre du moulin, au goût
c. à soupe de coriandre hachée, chopped

CRÈME SURE AUX NOIX DE CAJOU

1 1 tasse de noix de cajou trempées 45 minutes, rincées et égouttées
½ tasse d’eau
1 c. à thé de vinaigre de cidre de pomme
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à thé de sel de mer
1 c. à thé de levure alimentaire
Poivre du moulin

SALSA

2 tasses de tomates cerises coupées en 4
4 oignons verts émincés
½ tasse de coriandre fraîche
1 c. à thé d’huile d’olive extra-vierge
1 pincée de sel de mer
Poivre du moulin

GUACAMOLE

1 petite gousse d’ail
2 gros avocats mûrs
2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
2 c. à soupe de jus de citron
4 pincées de sel de mer
Poivre du moulin

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Directions

Préparer le pâté aux noix de Grenoble

Mixer tous les ingrédients au robot culinaire. Goûter et rectifier l’assaisonnement. Réserver.

Préparer les haricots noirs sautés

Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les dés d’oignon et cuire environ3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter l’ail et le chili et cuire 1 minute supplémentaire. Ajouter le bouillon de légumes et les haricots, et cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce que les haricots soient tendres. Ajouter plus de bouillon si nécessaire. Assaisonner. Retirer du feu et saupoudrer de coriandre fraîche. Réserver au chaud.

Préparer la crème sure aux noix de cajou

Au mélangeur, mixer tous les ingrédients à la puissance maximale, jusqu’à ce que la préparation soit lisse et crémeuse. Réserver.

Préparer la salsa

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

Préparer la guacamole

Râper finement l’ail. Mettre la chair d’avocat dans un bol, ajouter l’ail et le reste des ingrédients. Écraser avec une fourchette et mélanger de façon à conserver quelques gros morceaux d’avocat. Rectifier l’assaisonnement. Réserver.

Assembler les tortillas

Réchauffer les tortillas à la poêle pour les assouplir. Déposer une feuille de laitue fraîche au centre de la tortilla. Ajouter le pâté aux noix de Grenoble, les haricots noirs, le guacamole, la salsa et la crème sure. Garnir de feuilles de coriandre fraîches hachées. Rouler et déguster.