05 mai 2021
Salade de patate douce à la marocaine et dattes Medjool avec sauce lime et coriandre-Recettes Salade
Salade de patate douce à la marocaine et dattes Medjool avec sauce lime et coriandre
Rated 4.0 stars by 7 users
Category
Entrées et à côtés, Salades
Servings
2
Prep Time
25 minutes
Cook Time
25 minutes
Les saveurs du Moyen-Orient réunies dans un bol : de la menthe, du cumin et des dattes Medjool moelleuses dans une salade tiède de patate douce, carotte et oignon rouge relevée d'une sauce lime et coriandre. Une explosion de saveurs dans votre assiette! Une recette inspirée du blog « The First Mess ».
Ingredients
- 3 patates douces moyennes
- 2 carottes moyennes
- 2 branches de menthe fraiche
- 2 branches de persil plat
- 1 tasse de tomates cerises
- ½ oignon rouge
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 tasse de pois chiches cuits
- 1 c. à thé de cumin moulu
- ¼ tasse d'amandes crues d’Europe biologiques PRANA, coupées en 2
-
5 dattes Medjool biologiques PRANA, dénoyautées
- Sel de mer d’Algarve non raffiné biologique PRANA, au goût
- Poivre noir entier biologique PRANA, moulu, au goût
- 1 lime, zeste et jus
- 6 branches de coriandre
- ½ tasse d'huile d'olive
- 1 c. à thé de moutarde de Dijon
- Sel de mer d’Algarve non raffiné biologique PRANA, au goût
- Poivre noir entier biologique PRANA, moulu, au goût
- 1 pincée de chili en poudre
Sauce lime et coriandre
Directions
- Placer les patates douces dans une grande casserole et les recouvrir d'eau froide, porter à ébullition puis laisser cuire 20 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les égoutter puis les laisser refroidir.
- Pendant ce temps, déposer les pois chiches sur la plaque préparée, enrober d'huile d'olive et de cumin, saler et poivrer généreusement et mettre au four préchauffé pendant 15 minutes.
- Peler et couper les carottes en petits morceaux. Hacher le persil et le menthe. Couper les tomates cerises en moitiés, émincer finement l'oignon rouge et couper les dattes en fines tranches.
- Une fois les patates douces refroidies, enlever délicatement la peau et les couper en cubes.
- Mélanger tous les ingrédients de la salade ensemble. Saler et poivrer généreusement.
- Arroser de sauce lime et coriandre.
Sauce lime et coriandre
- Mettre tous les ingrédients dans un mélangeur haute vitesse pour obtenir un mélange lisse et onctueux.
- Rectifier l'assaisonnement.