26 mai 2021
Bol Burrito au Quinoa, Haricots Noirs et Patates Douces Rôties - Recettes Plats Principaux
Bol Burrito au Quinoa, Haricots Noirs et Patates Douces Rôties
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Categorie
Plats Principaux
Portions
2
Préparation
5 minutes
Cuisson
25 minutes
Une recette facile et rapide à faire, parfaite pour les soupers pressés et les gros appétits! Ajoutez-y du tofu ou du tempeh pour encore plus de protéines.
Ingrédients
- ½ tasse de quinoa blanc biologique PRANA
- 1 c. à soupe huile de noix de coco crue biologique PRANA
- Sel de mer et poivre noir du moulin
- 2 patates douces moyennes, coupées en cubes
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- ½ c. à soupe de paprika fumé
- ¼ tasse degraines de citrouille d’Europe biologiques PRANA
- 2 tasses de haricots noirs, cuits
- 1 c. à thé de cumin moulu
- 1 avocat mûr
- 1 c. à soupe de jus de lime
- 1 tasse de tahini (pâte de sésame)
- 7 c. à soupe d'eau
- 4 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à table d'huile d'olive vierge
- 1 gousse d'ail, râpée
- Sel de mer et poivre du moulin
Sauce Tahini Ail et Citron
Instructions
- Dans un bol, verser le tahini, ajouter l’eau et mélanger au fouet ou à la cuillère. Au début, le tahini se durcit et semble absorber l’eau, continuer simplement à mélanger jusqu’à ce que la sauce devienne lisse. Ajouter le jus de citron, l’huile d’olive, l’ail, le sel et le poivre. Mélanger.
Bol Burrito
- Préchauffer le four à 205°C (400°F).
- Cuire le quinoa dans 1 tasse d'eau avec l'huile de coco et une pincée de sel. Porter à ébullition, baisser le feu et cuire à couvert 15 minutes. Éteindre le feu et réserver au chaud.
- Entretemps, dans un bol, mélanger les cubes de patate douce avec 2 c. à table d'huile d'olive, le paprika, une généreuse pincée de sel et du poivre. Sur une plaque couverte d'un papier parchemin, les étaler uniformément et enfourner 25 minutes.
- Dans une poêle, faire griller les graines de citrouille à sec pendant quelques minutes. Attention de ne pas les brûler. Dans une petite casserole, réchauffer les haricots noirs avec un filet d'huile d'olive, du cumin, du sel et du poivre. Réserver au chaud.
- Couper l'avocat en cubes. Dans une assiette creuse ou un gros bol, déposer le quinoa, les patates douces et les haricots noirs. Ajouter les cubes d'avocats et le jus de lime. Saupoudrer des graines de citrouilles rôties.
- Arroser de sauce tahini et servir.
Recipe Note
La sauce tahini se conservera 4 à 5 jours au réfrigérateur. Ajouter un peu d'eau au besoin si la préparation devient trop épaisse.