Bouchées de Patate Douce, Guacamole et Salsa à l'Amande - Recettes Entrées et à Côtés
Bouchées de Patate Douce, Guacamole et Salsa à l'Amande
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Category
Entrées et à Côtés
Servings
5 portions
Prep Time
30 minutes
Cook Time
35 minutes
De délicieuses petite bouchées que tout le monde adorera, même les enfants. Des tapas idéales pour recevoir ou à emporter à un «potluck».
Ingredients
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2 patates douces, moyennes
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1/2 c. à thé de cumin moulu
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1/2 c. à thé de paprika moulu biologique
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1/2 c. à thé de sel de mer
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2 c. à table d'huile de noix de coco crue biologique PRANA
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1/4 tasse d'amandes crues d'Europe biologiques PRANA
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10 tomates cerises moyennes
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1/4 de poivron rouge
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1/4 tasse d'olives Kalamata noires dénoyautées
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2 oignons verts
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1 c. à table d’huile d'olive extra-vierge
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2 c. à thé de jus de citron
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1 pincée de sel de mer
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Poivre fraîchement moulu au goût
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1 gros avocat
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1/2 gousse d'ail
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1 c. à table d’huile d'olive extra-vierge
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1/4 tasse de jus de citron
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2 pincées de sel de mer
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Poivre fraîchement moulu
Les Croustilles
Salsa à l'Amande
Guacamole
Directions
Les Croustilles
Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Faire fondre l’huile de coco. Couper les patates douces en rondelles de l’épaisseur d’environ un demi-centimètre en laissant la peau. Mettre dans un grand bol et ajouter le cumin, le paprika, l’huile de coco liquide et le sel de mer. Bien mélanger.
Étaler les patates douces sur une plaque recouverte de papier parchemin. Cuire au four pendant 30 minutes puis, mettre le four à ‘’broil’’ et griller les patates 1 à 2 minutes de chaque côté pour qu’elles deviennent bien dorées. Prenez soin de ne pas les brûler! Laisser refroidir.
Pendant la cuisson des patates, préparer la salsa et la guacamole.
Assembler les bouchées en disposant les patates grillées sur une jolie planche de bois ou une assiette. Déposer une cuillérée de guacamole sur chaque tranche de patates. Déposer la salsa à l’amande sur le guacamole et garnir de coriandre fraîche hachée.
Salsa à l'Amande
Faire tremper les amandes pour la salsa la veille. Le lendemain matin, rincer, égoutter, éplucher et hacher les amandes grossièrement. Réserver.
Couper les tomates cerises et le poivron rouge en dés.
Hacher les olives et émincer les oignons verts.
Mettre tous les ingrédients dans un petit bol, ajouter l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Bien mélanger
Guacamole
Râper finement l'ail.
Mettre la chair d'avocat dans un bol, ajouter le reste des ingrédients.
Écraser avec une fourchette et mélanger légèrement. Éviter de trop mélanger pour conserver quelques gros morceaux de avocats.
Rectifier l'assaisonnement au goût.