Fèves à l'érable et à la courge aux Amandines - Recettes Entrées et à Côtés
Fèves à l'érable et à la courge aux Amandines
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Category
Entrées et à Côtés
Servings
12 portions d'accompagnement
Prep Time
10 minutes
Cook Time
20 minutes
Ces fèves sans lard vous rappelleront votre dernière visite à la cabane à sucre ! La courge butternut râpée ajoute à la fois texture et goût caramélisé. Le bacon d'amandine apporte quant à lui un côté fumé et croquant. Vous aurez possiblement envie de doubler la recette de bacon d'amandine car il est difficile de ne pas tout manger !
Photos et création de la recette par Caroline Huard, alias Loounie.
Ingredients
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2 c. à soupe d’huile végétale neutre
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1 oignon, haché 2 tasses de courge butternut râpée (environ la moitié d’une courge)
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1 pincée de sel
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2 gousses d’ail, hachées
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2 boîtes (540 ml chacune) de haricots blancs cuits, rincés et égouttés
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½ tasse de sirop d’érable
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1 boîte (156 ml) de pâte de tomate
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1 tasse d’eau
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1 c. à soupe de tamari ou de sauce soya
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1 c. à soupe de moutarde de Dijon
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1 c. à thé de paprika
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Poivre, au goût
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1 c. à soupe d’huile végétale
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1 sac (150g) d'amandes à l'érable Amandine PRANA, hachées grossièrement
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1 c. à thé de sauce tamari ou soya
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½ c. à thé de fumée liquide
Pour les Fèves
Pour le Bacon d’Amandine
Directions
Dans une cocote, à feu moyen-élevé, chauffer l’huile. Ajouter l’oignon et la courge avec une pincée de sel et faire tomber pendant 3 minutes en remuant régulièrement. Ajouter l’ail, brasser et cuire une autre minute.
Baisser le feu à moyen. Ajouter les haricots, le sirop d’érable, la pâte de tomate, l’eau, le tamari, la moutarde de Dijon, le paprika et le poivre. Brasser, et laisser mijoter 10 minutes. Retirer du feu. Faire le bacon d’amandines : dans une poêle anti-adhésive, chauffer l’huile. Ajouter les amandines hachées.
Faire rôtir pendant 3-4 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et caramélisées.
Éteindre le feu. Ajouter la sauce tamari et la fumée liquide et bien brasser. Retirer du feu. Servir le bacon d’amandines en garniture sur les fèves.